Mittwoch, 12. November 2025, 9:30 bis 13:30 Uhr, München
Forum Kita- und Schulverpflegung - Träger unter sich!
© Heike Haas
Mit dem Forum Kita- und Schulverpflegung – Träger unter sich! bietet die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern den bayerischen Kita-Trägern und Sachaufwandsträgern von Schulen eine eigene Plattform zur Information und zum Austausch. In jedem Regierungsbezirk findet einmal pro Jahr das Trägerforum statt. Es werden aktuelle Themen aufgegriffen und durch Praxisbeispiele veranschaulicht.
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Menzinger Straße 54, 80638 München
Vorläufiges Programm:
- 9:00 Uhr Ankommen
- 9:30 Uhr Begrüßung und Aktuelles aus den Vernetzungsstellen Kita- und Schulverpflegung Oberbayern Ost und West
- Sachstand der Regierung zum Ganztagsausbau an Schulen
Referierende: Ganztagskoordination der Regierung von Oberbayern - Bildung und Teilhabe (BuT) – Vorstellung des Systems und Praxisberichte
- Digitales Tool: „Unser Schulessen“ Vorstellung der Funktionen – auch für Träger
- Ausschreibungen: „Was braucht der Caterer, um sich auf eine Ihrer Ausschreibungen zu bewerben?“
Referierende: verschiedene Caterer - Kleine Snacking-Pause
- Heimatagentur: Angebote für mehr (bio-)regionale Lebensmittel in Kita- und Schulverpflegung
Referierende: Regierung von Oberbayern - Austausch an Thementischen
- 13:30 Uhr Ende
Wie in jedem Jahr ist uns der Austausch und die Vernetzung ein großes Anliegen. Dazu wird es auch die genannten Thementische geben, welche Ihnen die Möglichkeit bieten, noch einmal mit jedem Referierenden ins persönliche Gespräch zu kommen.
Kita-Träger und Sachaufwandsträger von Schulen sowie alle Interessierten.
Rückblick
Forum 2024
Verpflegung im Ganztag gestalten und weiterentwickeln
Unter dem Titel "Verpflegung im Ganztag gestalten und weiterentwickeln" haben die Vernetzungsstellen Kita- und Schulverpflegung Oberbayern Anfang November 2024 bereits zum zweiten Mal zu einer Veranstaltung eingeladen. Mehr als 50 Teilnehmer aus den Gruppen Träger, Speisenanbieter und Pädagogen nahmen die Einladung an und trafen sich in München, um sich weiter mit dem Thema Verpflegung im Ganztag zu beschäftigen.
Erste Schritte zur Verpflegungskonzeption
Kathrin Wiedemann
Zunächst zeigte Kathrin Wiedemann, Ganztagsschulbeauftragte der Regierung von Oberbayern, den aktuellen Sachstand zum Ganztagsausbau an Schulen auf. Martina Fink von der Vernetzungsstelle betonte, wie wichtig eine Verpflegung in Kitas und Schulen für die Kinder ist. Zudem wies sie auf die Relevanz eines Verpflegungskonzeptes hin, das sowohl als Grundlage für Ausschreibungsunterlagen sowie für alle Entscheidungen rund um Qualität, Rahmenbedingungen und Abstimmung mit den unterschiedlichen Trägern aus Gemeinden, Wohlfahrtsverbänden u. a. von Vorteil sei.
Thomas Salzberger
Thomas Salzberger, erster Bürgermeister des Markts Kaufering, berichtete vom Verpflegungskonzept seiner Kommune. Salzberger selbst hat eine Kochausbildung und versteht daher die Herausforderungen einer Verpflegung in Schulen und Kitas sehr gut. Er betonte, wie wichtig es als Kommune sei, dahinter zu stehen und für ein hochwertiges und kindgerechtes Essen auch finanzielle Defizite in Kauf zu nehmen.
Petra Schelle
Die Stadt Schongau entschied sich bereits im Jahr 2013, ein Gesamtkonzept zur Verpflegung für die Schulen zu entwickeln. Esther Laue, Sachbearbeiterin im Kinder- und Jugendwesen der Hauptverwaltung, berichtete von ihren Erfahrungen und Herausforderungen bei der Ausschreibung der Verpflegungsleistungen und bei Vertragsgestaltungen. Petra Schelle, Konrektorin der Staufer Grundschule, erzählte von ihren Erfahrungen beim Wechsel vom gebundenen zum offenen Ganztag.
Nikoll Paluca (li.) und Oliver Treml aus Fürstenfeldbruck
Aus der großen Kreisstadt Fürstenfeldbruck waren Nikoll Paluca, Sachgebietsleiter Schulwesen und Mittagsbetreuung, und Oliver Treml, Leiter Küchenwesen im Bereich Schulwesen, dabei und berichteten am Beispiel der neu gebauten Grundschule an der Cerveteristraße, wie sie dort den Anspruch auf Ganztagsbetreuung und die Verpflegung der Schüler umgesetzt haben. Die neue Küche ging im vergangenen Jahr in Betrieb. Paluca beschrieb dabei den Weg von der Bedarfsplanung bis zur Gebührenstruktur und zeigte alle Überlegungen auf, die die Stadt zum Ganztagsanspruch angestellt hat. Er führte die Beweggründe für eine eigenbetriebene Küche aus und betonte die Vorteile, die dies mit sich bringt.
Sabine Loibl-Gänsbacher
Markus Bloch vom Netzwerk Ganztagsbildung der Landeshauptstadt München zeigte auf, wie die Verpflegung an externen Standorten, beispielsweise in einem Jugendzentrum, gelingen kann. Die Geschäftsführerin der etc gGmbH München, Sabine Loibl-Gänsbacher, berichtete von ihrem Weg von der Gründung eines Essensgremiums in der Grundschule in der Rockefellerstraße in München bis zum Verkauf am Kiosk und welche Erfahrungen und Schwierigkeiten der Träger der Ganztagsbildung dabei hatte. Sie betonte, dass Essen als eigenständiges Projekt angesehen werden muss. „Es reicht nicht, es als add-on zu denken“, sagte sie und fügte hinzu: „Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme.“
Fazit
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer konnten im Austausch untereinander sowie mit den Referierenden viele interessante Informationen und Anregungen zur Umsetzung einer gesundheitsförderlichen Verpflegung mit Blick auf den Ganztagsanspruch mitnehmen.