Genussort Mahlzeit – Food-Trends in Kita und Schule
Die Fachtagung Kita- und Schulverpflegung am 11. Juli 2018 in Fürstenfeldbruck nahm die Esskultur und die Wertschätzung von Lebensmitteln in den Fokus. Unter anderem zeigte sie den Einfluss von Trends wie Digitalisierung und Globalisierung auf das Essverhalten von Kindern und Jugendlichen auf.
Zielgruppe waren die Verantwortlichen für die Verpflegung in Kitas und Schulen, beispielsweise Verpflegungsbeauftragte, Küchenleiter, Speisenanbieter, Lehrer und pädagogische Fachkräfte.
Zum 10. Mal fand die Fachtagung der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung im Juli 2018 im Veranstaltungsforum Fürstenfeld statt. Nachdem Günter Biermayer, Behördenleiter des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck, das pädagogische und hauswirtschaftliche Personal aus Kindertagesstätten, Schulen sowie Speisenanbieter begrüßt hatte, stellte der 2. Bürgermeister der Stadt Fürstenfeldbruck, Christian Götz, die Wichtigkeit einer gesunden Kita- und Schulverpflegung heraus und gab Ausblicke, wie sich auch die Stadt Fürstenfeldbruck für mehr Ernährungswissen in der Bevölkerung engagieren möchte.
Einflüsse auf das Essverhalten
Im ersten der beiden Fachvorträge stellte Dr. Esther Gajek von der Universität Regensburg unter dem Titel "digital, global, lokal, irrational" vor, welche kulturellen und gesellschaftlichen Einflüsse das Essverhalten von Kindern und Jugendlichen beeinflussen. Ernährungstrends verbreiten sich ihrer Aussage nach in dieser Altersgruppe besonders schnell über Blogger, Influencer und die Bildsprache der sozialen Medien. Während sich ein Teil intensiv mit der Ernährung auseinandersetze und mit Schlagworten wie vegan, Urban Gardening oder Bio für Aufmerksamkeit sorge, gehe beim anderen Teil die Ernährungskompetenz verloren.
Kochen werde zunehmend durch Fertigprodukte oder Lieferservices ersetzt. Der Vortrag von Dr. Gajek motivierte die Zuhörer, durch eine qualitativ hochwertige Verpflegung in Kitas und Schulen und die dazugehörigen pädagogischen Angebote das Ernährungswissen der Kinder zu stärken und eine gute Grundlage für ein gesundes Wachstum zu legen.
Stress lass nach
Die Sozialpädagogin Petra Bartoli y Eckert thematisierte im zweiten Vortrag den Umgang mit Stresssituationen, die im Kindergarten-, Schul-, und Küchenalltag auf der Tagesordnung stehen. Der Fokus lag auf der eigenen Stressbewältigung und wie man trotz stressiger Situation widerstandsfähig und gesund bleibt. Wichtig dafür bleibe immer die Frage nach der Sinnhaftigkeit der eigenen Handlungen. Ebenso lassen uns nach Meinung der Referentin soziale Kontakte, Lernen, körperliche Betätigung und anderen zu helfen aufblühen und bieten einen Anker in stressigen Situationen.
Verknüpfung von Theorie und Praxis
Die Mittagspause nutzen die Teilnehmer gerne zur Stärkung am ausgewogenen, reichhaltigen Buffet sowie zum Austausch mit Kollegen und Ausstellern am Markt der Möglichkeiten. Am Nachmittag ging es dann in Kleingruppen weiter. Dr. Gajek beleuchtete geschlechterspezifisches Essverhalten. Die Pubertät sei maßgeblich von der Identitätsfindung geprägt. Dies wirke sich auch entscheidend auf die Entwicklung des Essverhaltens aus – bei dem es zwischen den Geschlechtern oft große Unterschiede gebe. Mithilfe eigener Biographiearbeit arbeiteten die Teilnehmer gendertypische Unterschiede heraus.
Bartoli y Eckert zeigte praktische Techniken, wie sich akute Spannungszustände abbauen lassen und gab den Teilnehmern ein "Notfalltäschchen" an die Hand, das sowohl im Beruf als auch privat erste Hilfe gegen Stress bieten kann.
Kochwagen für Schulen
Im dritten Forum stellte Christiane Klimsa vom Referat Bildung und Sport der Stadt München gemeinsam mit Marco Kellhammer vom Team "überkochen" den Kochwagen für Schulen vor. Da der Wagen von einem Induktionskochfeld über Töpfe, Messer und Geschirr über alles Nötige verfüge, könnten Schüler damit im Klassenzimmer selbst kochen. Wissen aus unterschiedlichsten Schulfächern könne dadurch alltagsnah vermittelt und gleichzeitig die Wertschätzung für Lebensmittel sowie soziale Kompetenzen der Schüler gefördert werden.
Getränke und ihre Eignung für Kinder
Forum vier thematisierte die Vielfalt der Getränke und ihre Eignung für Kinder. Ursula Liersch von der Verbraucherzentrale Bayern zeigte den Teilnehmern, was wirklich in den (vermeintlichen) Getränken enthalten ist und gab Anregungen für gesunde und leckere Alternativen für Kinder, jenseits von Eistee, Cola und Energydrinks.
Für die Teilnehmer aus Kindertagesstätten und Schulen stellt die Fachtagung jedes Jahr ein Highlight dar. Abwechslungsreiche Themen, die auch mal "über den Tellerrand hinaus" gehen, gewährleisten immer wieder neuen Input für die Zielgruppe.
